TERRINE DE THON ET COURGETTES

De la fraîcheur, de la légèreté et un parfum d'été... une recette rapide et facile pour une entrée ou un plat du soir.




Variantes : le thon peut être remplacé par du saumon et les courgettes par d'autres légumes d'été.

CREME BRULEE ITALIENNE ET SES ECLAIRS PESTO JAMBON SEC

En été ou en hiver, les saveurs italiennes de ce plat mettront du soleil dans vos assiettes. Accompagnées de ses petits éclairs au pesto et jambon sec, votre entrée ressemblera à un petit dessert tout doux.


Variantes : selon vos goûts et vos envies, la crème brûlée peut se déguster bien fraîche ou tiède. Vous pouvez également remplacer les tomates par des poivrons ou des artichauts marinés, voir des pointes d'asperges vertes.

OEUFS COCOTTES AUX SAINT JACQUES

L’œuf cocotte est un plat ou une entrée qui se décline à l'infini et vous offre des possibilités de saveurs très variées. Voici la version aux saint jacques pour une touche gastronomique.




Accord vin : un vin blanc (type Riesling ou Chablis)

ROULES DE SAUMON AUX ASPERGES VERTES

Une association surprenante pour une entrée très gourmande. Deux ingrédients souvent dégustés froids et séparément, les voici associés et liés par une sauce crémeuse.



Accord vin : vin blanc ou rosé bien frais

GOUGERES AU PARMESAN

Rapide et facile... pour les apéritifs de dernières minutes. De quoi vous régaler avec ces gougères au parmesan, que vous pourrez décliner à volonté.

Accord vin : muscat ou vin cuit

LINGOTS DE PANNA COTTA DE FOIE GRAS ET SA GELEE DE VIN MOELLEUX

Ce petit lingot vaut de l'or pour les papilles. Pour une entrée festive, vous ferez sensation sans avoir besoin de passer des heures en cuisine. De plus, vous pouvez le préparer en avance. Idéal pour les fêtes de fin d'année!



Accord : un vin blanc moelleux

VERRINES THON TOMATE ET GLACE A L'AVOCAT

Pour une verrine colorée, pleine de fraîcheur et de saveurs, en apéritif ou en entrée. Elle vous accompagnera tout l'été.

Idéale pour les jours de grosses chaleurs.








Accord vin : un petit rosé bien frais (notre préféré le rosé du Chateau du Donjon http://www.chateau-du-donjon.fr/vins.php?bot=rose&PHPSESSID=0ek35dj6a5lif2rd84go792n31 )

FILET MIGNON DE PORC SECHE

Pour les amoureux des longs apéritifs entre amis ou des salades gourmandes, cuisinez votre filet mignon séché. Sa chair tendre et savoureuse ravira vos papilles. Une bonne alternative du traditionnel saucisson sec ou de la noix de jambon.


Accord vin : "Sur la Terrasse" (www.chateau-du-donjon.fr)

"Sur la Terrasse" vin rouge estival, à boire légerement frais, convient aussi en apéritif. (AOC Minervois Languedoc.)

RILLETTES AUX DEUX SAUMONS

En apéritif ou avec du pain grillé en entrée... Une texture crémeuse relevée par une touche citronnée. Voici une façon ludique de manger du poisson, même pour les plus réticents.


Accord vin : Avec tous types d'apéritifs ou Pinot Gris (Alsace blanc)

TARTARE DE SAUMON FRAIS AUX POMMES GRANY ET MANGUES

Une entrée fraîche et pleine de saveurs pour les inconditionnels de poissons marinés.

Accord vin : Chablis (Bourgogne blanc) ou Sancerre (Val de Loire blanc)

CHAUSSONS AUX POMMES ET AU FOIE GRAS

Une entrée festive et gourmande pour les fêtes ou les grandes occasions... ou simplement pour se faire plaisir!

Accord vin : Sauterne (Bordeaux blanc), Monbazillac (Sud Ouest blanc) ou Pinot Gris (Alsace blanc)